Введение в специальность "Технология продуктов общественного питания" : учеб. пособие
Артемова Елена Николаевна
Учебное пособие включает содержание основных моментов про-фессиональной деятельности инженера общественного питания, факты из истории развития кулинарии, общие теоретические сведения о значении питания и основных пищевых веществ в жизнедеятельности человеческого организма, классификации предприятий общественного питания, формировании качества кулинарной продукции в процессе всего технологического цикла производства, а также вопросы для самоконтроля.
언어:
russian
페이지:
107
파일:
PDF, 967 KB
IPFS:
,
russian0